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ヘルシーでおいしいキャロットクッキー

　2010年5月24日 16:05　

甘いもの、食べたくなりますよね？

夏に向けて、さらに体重を落としたい時期ですね。でも甘いものなしの人生なんて耐えられない！と思いませんか？どうしても食べたいときにも我慢してばかりはつらいですよね。

そんな時、ダイエット中でも安心のヘルシーでおいしいキャロットクッキーはいかがでしょうか？

材料はこちら

オーガニック無塩バター　２分の１カップ
ステビア　４分の３カップ
エリトリトール　４分の１カップ
（ステビアとエリトリトールは糖尿病対策にも使われる甘味料）
卵２コ
りんごソース　２分の１カップ
バニラエッセンス　小さじ１
小麦粉　２と４分の１カップ
ベーキングパウダー　小さじ１
シーソルト　小さじ１
人参のすりおろし　１本分
ズッキーニのすりおろし　１本分
くるみ　半かけ
レーズン　少々
シナモン　小さじ１
ナツメグ　小さじ２分の１
しょうが　小さじ１

簡単でおいしい作り方

オーブンを350の余熱にしておきます。
バターと甘味料をクリーミーになるまで混ぜます。
卵とりんごソース、バニラエッセンスを混ぜます。
ゆっくり小麦粉とベーキングパウダーを入れ、シナモンとナツメグ、しょうがも入れて混ぜます。
最後に残りの材料も入れてよく混ぜます。

ベーキングシートにバターをぬります。
１シートに１１～１２コが目安です。
６～１０分焼きます。焼きあがったらよく冷まします。

そのままでもおいしいですが、ココナッツバターやクリームチーズをのせてもおいしいですよ。